Laissez-moi juste dire ceci: "Kabocha!"



Cyn Cady

Si votre réponse est «Gesundheit», vous devez clairement être éclairé. Bien que cela ressemble à un éternuement (surtout lorsqu'il est prononcé fort et avec beaucoup d'emphase), un kabocha n'est pas un signe avant-coureur d'un mauvais rhume de tête ou de cette allergie au chat embêtant élevant sa tête laide, mais plutôt un orbe grumeleux et discret de délices. Je parle, mon peuple, de: la courge Kabocha.

Même si les courges disparaissent, le kabocha n'est pas très attrayant. Il est trapu, grumeleux et la peau est d'un vert grisâtre que l'on pourrait associer à un alligator mort. Ne vous laissez pas décourager. À l'intérieur du kabocha se trouve une lumière rougeoyante, une masse de chair orange tendre, un tas de yumbo.

J'ai rencontré le kabocha pour la première fois lorsque mon ami Barb, qui est le découvreur de nouveaux légumes dans ma petite équipe de sorcières, en a acheté un au marché des fermiers l'année dernière. J'ai regardé avec dégoût pendant que Barb câlinait la courge tout en payant le Farmer Dude. Mais plus tard, lors d'un potluck, Barb a transformé le légume reptilien en un pot de délices dorés, avec du balsamique et de la sauge.

Je sais, je sais: en ce moment, vous vous plissez le nez et vous vous préparez à dire: «Euh! Je déteste toutes les courges qui ont jamais vécu et je suis toujours en thérapie parce que ma mère m'a fait manger des courgettes. Mais vous devez laisser votre esprit ouvert et embrasser le non-squash qu'est le kabocha.

Après le potluck qui a changé ma vie, mon premier acte a été de me précipiter et d'acheter mon kabocha. J'ai suivi la recette de Barb avec beaucoup de succès. J'en ai acheté un autre et je l'ai torréfié dans de l'huile de coco et du curry. Gagnant! J'en ai acheté un autre et l'ai rôti et écrasé avec du chou frisé croustillant et de l'ail.

De toute évidence, j'ai dû cultiver de très nombreuses plantes de kabocha. L'un des avantages de cette courge, en plus de son goût délicieux, est sa durée de conservation. Un kabocha acheté en magasin peut vous tenir compagnie dans votre cuisine pendant des mois tout en restant tout aussi délicieux. J'ai eu quelques regards des membres de la famille quand j'ai dessiné un visage sur l'un avec un stylo feutre et j'ai passé plusieurs semaines à l'appeler «Oscar» avant de le pirater et de le rôtir avec des amandes, du poivre de Cayenne et de l'huile d'olive.

J'ai rempli un lit entier de graines de kabocha, sauvées des courges achetées en magasin, et j'en récolte les bénéfices. Mes chouchous du pays sont plus petits, mais cela les rend tout simplement mignons et ils sont tout aussi délicieux. J'ai trouvé un type rouge qui ressemble à une petite citrouille laide avec une peau orange intense, même si j'avais depuis longtemps surmonté l'apparence reptilienne de la variété grise. Je peux stocker ces petits chouchous pendant des mois, ce qui améliore même apparemment la saveur.

J'ai hâte de profiter des kabochas tout au long de l'hiver. Je dois cependant arrêter de les nommer. Cela rend un peu difficile de les couper en deux avec un couperet, et Oscar me manque encore un peu.

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