Comment faire cuire un œuf "trop ​​facile"


Les œufs préparés «trop facilement» (parfois appelés «trop légers») sont cuits des deux côtés assez légèrement pour que le jaune soit liquide et que le blanc d'œuf environnant soit mou.

C'est une méthode courante de préparation des œufs dans de nombreux pays (avec de nombreuses variantes régionales bien sûr), mais la préparation de base n'est pas terriblement difficile.

Le secret ne réside pas dans le CALENDRIER, mais plutôt dans le fait d'observer comment l'apparence de l'œuf change pendant la cuisson et de se faire une idée du bon moment pour le retourner afin d'obtenir la consistance que vous aimez.

Au besoin, vaporisez légèrement votre poêle avec un aérosol de cuisson léger. Vous n'avez pas besoin de beurre ou d'huile lourde. J'aime passer facilement sous mes œufs, alors je vaporiserai légèrement une poêle antiadhésive pour une lubrification supplémentaire.

Préchauffez le poêle. Sur le mien, j'utilise un réglage medium / high. Vous n'en avez pas besoin trop chaud; nous ne voulons pas que l'œuf cuit trop vite.

Voici le premier secret pour savoir comment un œuf est composé de trois couches distinctes. 1) un "sous blanc" très fin 2) une couche plus épaisse de blanc d'oeuf 3) le jaune d'oeuf.

Vous voulez regarder le calque n ° 2. Surveillez quand il commence à devenir opaque. Pour le contraste, notez que l'œuf en bas est plus long que l'œuf en haut.

Le degré d'opacité du blanc d'oeuf est une question de goût. J'aime le mien assez liquide alors dès qu'il commence à s'épaissir je fais mon mouvement ...

Il faut de la pratique pour retourner votre œuf sans casser le jaune; vous en développerez une sensation.

À l'aide d'une bonne spatule rigide, passez sous l'œuf au niveau du jaune et retournez-le doucement. Cet œuf est maintenant à l'envers dans la poêle.

Soyez juste lent et doux et essayez vraiment de soulever l'œuf en centrant le jaune sur votre spatule pour que le poids soit entièrement supporté. Retourner lentement et doucement pour que le jaune ne se brise pas à l'atterrissage.

Maintenant, pour le secret # 2, retirez la casserole du feu. La chaleur résiduelle de la casserole est tout ce dont vous avez besoin pour cuire le dessus de l'œuf.

Rester sur l'anneau chaud oubliera presque certainement votre œuf. Je laisse le mien reposer pendant 20 à 30 secondes dans la poêle chaude, mais sur un élément froid.

Transférer de la poêle à l'assiette (retournez-le à l'endroit de votre assiette) et garnir d'un peu de sel, de poivre et ajouter quelques flocons de persil pour la présentation.

Mmm. Délicieux œufs sur facile. Prendre plaisir!


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